导读:天气眼看就转冷,大家吃饭的时候也更倾向于暖和的火锅了。要吃的暖和,又不想长胖和饮食失衡,就要对传统的火锅吃法进行一些小小的改变。
一、清汤替代红汤,芝麻酱替代辣油
这是因为秋季原本天气干燥,而辛辣食物会使脾胃消化功能失调,内生燥热湿邪,继而就出现便秘、痔疮发作等问题。
辛辣刺激还会造成胃肠道急性炎症,出现咽喉肿痛,皮肤干燥,还会诱发牙龈肿痛、口腔溃疡、便秘等。所以建议在选择汤底时不妨放弃油脂高又轻易上火的红油锅,而改成清汤。100克麻辣锅底的热量是517千卡,而清汤锅底的热量仅为10千卡,差了50倍!清汤锅底不但含脂肪较少,还能减少汤中的亚硝酸盐危险,并避免上火。除了清汤锅底,海鲜锅底也是低脂又清淡的选择。假如实在喜欢重口味的火锅,可以点一个鸳鸯锅,用清汤锅底来涮绿叶菜等吸油多的菜。在选择蘸料方面,轻易上火的人群不选择辣油,而选择营养价值最高的芝麻酱,能提供大量的钙和维生素E,比较适合高血压、高血脂患者,假如无辣不欢,可调成微辣;对于尿酸过高的人来说,酱料就尽量不要再选择海鲜口味,以免嘌呤过高;蒜泥香油蘸料脂肪含量较高,高血脂人群不适宜;假如没有尿酸过高的问题,选择海鲜汤料是最清淡的,适合需要控制体重的人。或者可以用酱油、醋、腐乳、葱、姜、蒜等来自己调配低脂调料。小料不要太咸,一来更健康,二来不会夺了汤底的味道。