秋雨中的羊肉萝卜汤

　　清晨在电闪雷鸣的暴雨声中惊醒的。

　　小猪们还睡的很香。

　　下床洗脸刷牙的同时脑袋里转悠着想：做点什么又快又简单还有营养的早餐泥?

　　收拾完进厨房，砂锅坐上白开水，打开冰箱把前几天吃剩的羊肉片拿出来，萝卜去皮切丝完成，砂锅里的水也翻花了，羊肉下进去，变色后放入萝卜丝，想了想，又切两片姜进去，3分钟后关火，点盐和葱花装盘，配着昨晚剩的米饭一起上桌，爷几个也收拾妥当了做桌边等着了。

　　 

　　与夏季的闷热潮湿不同，秋雨会伴随着湿寒的来临，家长在清理湿寒的同时要配合滋补，很多妈妈在这个问题上很纠结，如何又清又补呢?

　　 “冬吃萝卜夏吃姜”、“白菜萝卜保平安”、“萝卜是土人参”……老理儿把萝卜夸得跟朵花似的招人待见。羊补阳，并有温中去寒、温补气血、通乳治带等功效。阴气逐渐加重的天气中，吃上一碗热乎乎的萝卜丝羊肉汤，别提多么美味了。　 

　　  R妈提示：

　　1、小宝宝可以只喝汤不吃肉。我不太喜欢用油爆葱呛锅，虽然这样貌似味道更浓郁一些，家长可以根据自己口味选择烹饪过程。

　　2、胡萝卜和白萝卜是不可以在一起吃滴!因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。

　　白萝卜之所以具有良好的助消化作用，是因为其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木质素，其 中木质素被胃肠道吸收后还可激发巨噬细胞的活力，提高机体的免疫力;白萝卜中含有的干扰素诱生剂能刺激胃肠黏膜产生干扰素，起到抗病毒感染，抑制肿瘤细胞 增生的作用。而上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。

　　讲课的时候说过，白萝卜生吃润肺，熟吃润肠。对于秋燥，熟吃有很好的通便作用。但是对于咳嗽的孩子来说，生吃例如榨汁就比较合适了，太小的孩子吃不了生的(主要是不适应生萝卜的刺激口感)，也可以熟吃，肺和大肠互为表里，也是很有裨益的。

　　另外一方面，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A。维生素A和β-胡萝卜素有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症，加 强眼睛的辨色能力，还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。但胡萝卜在生吃时，70%以上的胡萝卜素不能被吸收。研究者通过多次实验表明，胡萝卜最科学的食用 方法有两种：第一，将胡萝卜切成块调味后，与肉一起炖食，最好用压力锅，这样可减少胡萝卜与空气的接触，使胡萝卜素的保存率高达97%;第二，将胡萝卜切 成片，用足量的食用油将其炒熟后食用，这样胡萝卜素的吸收利用率可达90%。3

　　3、葱、姜、蒜、香菜等，都属辛性食物，可以发散，帮助身体驱赶湿寒，做菜汤的时候适当配合有助于身体提高新陈代谢。

　　4、辛性食物，包括萝卜，建议烹饪时间不要过长，以免辛性过度发挥，我们只需要其食性解表即可，一旦烹饪时间过长，辛性进入三焦，反而容易引起其他不适，建议家长灵活掌握此原则。　　 

　　   还是那句话：没有不适合的食物，关键要根据孩子的体质、家庭环境、地域环境和节气等因素综合考虑，选择适合孩子的，对孩子营养吸收和有帮助的，才是最好的饮食。

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