养生
央视《每周质量报告》指出，目前我国消费者在禽蛋的选择、存放和食用3个环节上都存在误区。专家还指出，人体每天需要食用的鸡蛋量是25克到50克。鸡蛋蛋黄含有抑制胆固醇吸收的物质，如果营养需要，老年人可以适当多吃鸡蛋。
多吃鸡蛋未必升高胆固醇
《每周质量报告》指出，在人体的膳食宝塔中，对于禽蛋每天只需要吃25克到50克足以。一个鸡蛋都在40克到70克之间，所以消费者每天吃一个鸡蛋可以达到基本的营养需求。根据相关权威统计，2006年我国城镇人均消费禽蛋是11.16公斤，我国消费者平均每日摄入量为30克，已经达到了25克的最低要求。
针对消费者担心吃鸡蛋过多会导致胆固醇升高的疑虑，《每周质量报告》专家指出，鸡蛋蛋黄较高的胆固醇，但是科学实验表明鸡蛋中含有有软磷脂，这种物质可以起到抑制人体对胆固醇吸收的作用。专家还指出，近期的一项统计表明，食用鸡蛋对我国老年人胆固醇升高的促进作用非常不明显。消费者不能一味认为食用鸡蛋就会使得胆固醇升高。如果营养需要，老年人可以适当多吃。
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