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味道相当有趣的鲮鱼的做法

2015年09月09日

鲮鱼小小的,算不上广东的四大家鱼。却从头到尾被粤菜师傅分成了很多部位,烹调出各种味道;甚至同一种烹调方法,也会带出不同的味道和口感,相当有趣。

味道相当有趣的鲮鱼的做法

鲮鱼炒麦菜:在广州的馋嘴之人可能都知道“鱼包”这种美食。其实,有时我们在市场买得到的“鱼青丸”倒是和鱼包的皮很有点关系,传统的做法要用瓷羹把鱼肉刮下来,因为是用钝器刮的,所以纤维都是完完整整的,于是吃起来就特别爽口、有咬劲。

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